Monique Axelos est titulaire d’un Doctorat en Physique du Solide, Cristallographie (1984), d’une Habilitation à Diriger des Recherches de l’Université de Nantes (1997). Elle a par ailleurs suivi les cours du Professeur Pierre Gilles de Gennes en Interfaces Solides – Fluides au Collège de France de 1983 à 1985 et a été auditeur à l’IHEST (promotion 2009-2010).

Monique Axelos a débuté sa carrière à l’INRA en 1985 en tant que Chargé de Recherche avant de devenir en 1997 Directeur de Recherche dans l’unité Physico-Chimie des Macromolécules à Nantes (1997) puis au sein de l’unité Biopolymères Interactions Assemblages – BIA (2006). Parallèlement, elle est nommée responsable de l’équipe Interfaces et Systèmes Dispersés au LCPM en 2000 et dans l’unité BIA en 2005. En 2005 elle devient Directrice adjointe de l’Unité Biopolymères Interactions Assemblages, Chef de département adjoint CEPIA en 2006, Chef du département Caractérisation et Elaboration des Produits issus de l’agriculture en 2008. En 2017, Monique Axelos est nommée au poste qu’elle occupe actuellement de Directrice scientifique Alimentation et Bioéconomie.

Monique Axelos est auteur de 134 publications répertoriées sur le WOS depuis 1985 (Hirsch index :35) et coordinateur de nombreux programmes et projets européens (coordinatrice du groupe de travail “Food Systems” du Standing Committee on Agricultural Research (SCAR) – 2016, Coordinatrice du projet européen FP7 DREAM: Harmonising and integrating research on food technology, safety and nutrition through commonly shared food models – 2009-2014, Présidente du programme européen COST P1 sur ‘La matière molle’ et coordinatrice du groupe de travail sur les biopolymères – 1998-1999). Elle a également coordonné divers programmes sur la plan national et régional tels que par exemple le programme RARE – CANAL : Systèmes Emulsionnés Aérés de 2003 à 2004, deux programmes AGRICE sur la Valorisation non alimentaire des polymères en partenariat avec des industriels de 1998 à 2000 ou encore, le programme régional AISQAL: Approche Intégrée de la Sécurité et de la Qualité des Aliments de 2007 à 2009 et le programme Etat – Région Pays de Loire: Valorisation alimentaires et non alimentaires des macromolécules  de 2003 à 2006.

Monique Axelos exerce également diverses responsabilités en matière de gestion de la recherche, dont la présidence du Comité National d’Engagement de l’INRA (CNE) depuis 2016, et d’enseignement et de formation par la recherche. Elle est également membre du Management board de la JPI HDHL depuis 2018 et membre du Comité de Pilotage de la Programmation ANR sur Bioéconomie depuis 2017. Enfin, Monique Axelos est Officier de l’Ordre du Mérite agricole et a été primée aux « Etoiles de l’Europe » en 2014 par le Ministère de l’Education nationale, de l’Enseignement supérieur et de la Recherche.